想要打造自有品牌、推出新產品，卻不知道該怎麼找食品代工廠嗎？對於許多創業者與品牌主來說，第一次接觸 食品代工 (OEM/ODM) 常常感到陌生：流程繁瑣嗎？要準備什麼？會不會花很多錢？

其實，只要掌握基本流程與注意事項，就能避免踩雷，安心把產品交給合適的代工廠。以下是 食品代工流程全解析，一步步帶你了解從需求溝通到正式量產的完整過程。

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一、需求溝通：明確產品屬性

找食品代工廠的第一步，就是把您的需求說清楚：

• 您想做的產品是 醬料、調理包、飲品還是粉末類？
• 預計是 冷凍保存 還是 常溫保存？
• 是否有參考的市售產品？

同時，工廠會檢視產品性狀：例如黏稠度是否影響機器充填、油水比例是否穩定，還有 pH 值、糖度、鹽度、水活性。

👉 注意事項：若產品水活性高但想做常溫，必須進行「熱穿透檢測」，確保符合食品安全規範。

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二、配方討論：自有配方 vs. 研發破解

食品代工廠的模式主要分為 OEM（代工生產） 與 ODM（設計研發）：

• 自有配方（OEM）：您提供完整配方，工廠依照原料打樣並生產。
• 市售參考品（ODM）：如果只有參考商品，代工廠可協助「研發破解」，常見收費約 NT$6,000（未稅），含 4 次調整打樣。

👉 注意事項：找食品代工廠時，務必確認其是否具備 HACCP、ISO 22000 等食品安全認證，這是後續產品能否進入市場的關鍵。

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三、打樣確認：確定方向再進入報價

當工廠完成打樣後，您可以實際試吃，確認口感、風味與質地是否符合期待。

• 若符合 → 進入報價流程。
• 若不符合 → 可以要求調整。

👉 注意事項：第一次找食品代工廠時，建議明確告訴工廠「市場定位」與「風味需求」，避免反覆打樣浪費成本。

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四、報價與 MOQ：了解食品代工成本

在食品代工廠的報價中，通常會有 不同訂單量級別，例如：

• 軟袋包裝 → 5,000 包 / 10,000 包的不同報價。

同時也會告知 MOQ（最小訂單量），避免因產線設定導致成本過高。

👉 注意事項：報價不只包含加工費，還可能有原料、包材、檢驗、物流等「隱藏成本」，務必要問清楚，這是控制食品代工成本的關鍵。

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五、小量試製：降低大批量失敗風險

在正式量產之前，專業的食品代工廠會建議進行 小量試製（約 30 公斤）。這麼做的好處是：

• 模擬實際生產流程，確認製程穩定性。
• 檢查口味與質地是否與打樣一致。

👉 注意事項：不要急著一次大批量生產，透過小量試製能大幅降低失敗風險，節省成本。

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六、營養標示與正式量產：合規與穩定

最後，在進入正式生產前，代工廠會協助處理 營養標示檢驗，並進行必要的食品安全檢測（如微生物、重金屬、殘留檢驗）。

當所有數據與風味確認無誤後，即可進入 正式量產：

• 工廠依照標準 SOP 作業。
• 全程由品管團隊監控，確保每一批產品品質穩定。

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總結：第一次找食品代工廠的 5 大心法

安全第一：選擇具備 HACCP、ISO22000 的代工廠。

需求要清楚：產品種類、保存方式、市場定位。

確認代工模式：OEM（有配方）或 ODM（需研發）。

打樣是關鍵：確定方向後再往下走。

問清楚成本：包含 MOQ、包材、檢驗與物流。

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